Receita de Frango Defumado Inteiro: Sabor Incomparável

• 1 porção de Spice Rub para frango defumado 
• 1 frango inteiro, miúdos removidos
• ½ limão
• 3 dentes de alho, descascados
• 1 chalota pequena, cortada ao meio e descascada
• Pequeno punhado de tomilho fresco

• Esfregue a pasta de especiarias em todo o frango (use toda a fricção). 
• Você pode encher a cavidade com limão, alho, chalota e tomilho agora ou esperar para fazer isso amanhã (se for rechear, amarre as pernas). 
• Refrigere o frango, descoberto, durante a noite (isso permitirá que a pasta de especiarias penetre na carne e ajude a pele a ficar crocante no defumador).
• Fume o frango
• Pré-aqueça o defumador a 225˚F (105˚C). 
• Agora vamos iniciar o processo de defumação.
• Retire o frango da geladeira e deixe-o descansar em temperatura ambiente por 30-60 minutos. 
• Se você ainda não encheu, faça isso agora (certifique-se de amarrar as pernas com barbante de cozinha).
• Posicione o frango diretamente na grelha. 
• Cubra e fume até que a temperatura interna em um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da coxa mostre 160°F, cerca de 2 horas e 15 minutos a 2 horas e 30 minutos.
• Transfira o frango para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 minutos. Corte o frango e sirva.

Esta receita de frango defumado é um divisor de águas. 

O resultado é um frango macio e suculento com pele crocante e um sabor incrível até o osso. 

Um tempero de açúcar mascavo e alho infunde a carne com sabor robusto e a mantém úmida e macia (não há necessidade de salmoura úmida nesta receita!). 

Você pode usar uma grelha ou qualquer defumador que você tenha para esta receita de frango defumado fácil.

Tenho que admitir que durante anos não gostei de frango defumado. 

Achei a maioria das receitas muito sem graça, muito salgada ou muito seca. 

Foi só quando comecei a experimentar a salga seca que comecei a me apaixonar. 

Esta receita de frango defumado inteiro é agora uma das minhas receitas favoritas, e espero que você também goste.

Ingredientes:

Um tempero caseiro de:

• Açúcar mascavo, 
• Sal, 
• Pimenta preta, 
• Páprica, 
• Alho em pó, 
• Cebola em pó, 
• Orégano, 
• Pimenta caiena e 
• Azeite.

Dá ao frango um sabor incrível. 

Melhor ainda, a fricção age como uma salmoura seca, puxando a umidade para dentro da receita de frango defumado garantindo que ele permaneça úmido enquanto fuma.

• Frango inteiro: É melhor usar um frango inteiro para esta receita. Você pode usar um frango menor, mas ele cozinhará mais rápido, então fique de olho nele. Frangos maiores precisarão cozinhar por mais tempo e tendem a ser mais duros.
• Limão: Meio limão na cavidade do frango ajuda a mantê-lo úmido enquanto fuma.
• Dentes de alho, chalota, tomilho fresco: os aromáticos na cavidade do frango dão mais sabor à carne. Você pode trocar a chalota por uma fatia de cebola e o tomilho por outras ervas, como salsa ou alecrim.

Como fazer esta receita de frango defumado:

• Em uma tigela pequena, misture o tempero. 
• O azeite de oliva na fricção ajudará a manter o frango úmido, além de deixar a pele do frango crocante.

• Esfregue a mistura de temperos uniformemente sobre todo o frango. 
• Refrigere o frango, descoberto, durante a noite. 
• Isso permitirá que as especiarias e o sal penetrem na carne.

• Pré-aqueça a grelha ou outro defumador a 225˚F (105˚C). 
• Recheie a cavidade do frango com meio limão, dentes de alho, chalota e raminhos de tomilho. 
• Amarre as pernas de frango juntas. 
• Deixe descansar a receita de frango defumado em temperatura ambiente por 30-60 minutos.

• Coloque o frango diretamente na grelha. 
• Cubra e deixe o frango cozinhar até que a temperatura interna em um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da coxa mostre 160°F, cerca de 2 horas e 15 minutos a 2 horas e 30 minutos.

• Transfira para uma tábua de corte e deixe o frango descansar por 15 minutos. 
• Corte o frango e sirva (se você for como eu, vai devorar as asas de frango antes que o prato chegue à mesa!).

Como obter a pele crocante na receita de frango defumado

Existem dois truques para obter a pele crocante do frango defumado. 

Primeiro, use uma mistura de especiarias com azeite, o que ajudará a pele a ficar crocante. 

Em segundo lugar, refrigere o frango (com a fricção) descoberto durante a noite. 

Isso vai secar a pele, também ajudando a ficar crocante.

O que comer com frango defumado

Receita de frango defumado combina perfeitamente com pão de milho de frigideira (ou muffins de pão de milho com cheddar e jalapeño ) e salada de repolho. 

Também é fabuloso com brócolis grelhado e batatas grelhadas ! Para a sobremesa, experimente Pêssegos Grelhados.

Dicas de receitas:

• Use um termômetro de carne de leitura instantânea para verificar a temperatura interna do frango. Os sucos devem ficar claros quando você picar a pele entre a perna e a coxa.
• Use barbante de cozinha para amarrar as pernas de frango antes de fumar. Isso dará ao frango uma forma compacta e ajudará a defumar de forma mais uniforme.
• Você pode usar um defumador Traeger para esta receita de frango defumado inteiro ou qualquer outro defumador que você tenha. Apenas certifique-se de manter um calor uniforme de 225 graus F.

Perguntas frequentes

A que temperatura você fuma um frango inteiro em um defumador?

Para melhores resultados, fume um frango inteiro a 225 graus Fahrenheit.

Quanto tempo leva para fumar frango inteiro a 225 graus (105˚C)?

O tempo de cozimento é de 2 horas e 15 minutos a 2 horas e 30 minutos para defumar um frango inteiro. Isso é feito quando a temperatura interna lê 160˚F (a temperatura continuará a subir enquanto descansa).

Quanto tempo dura o frango defumado?

As sobras de frango podem ser refrigeradas por até 4 dias. 

Use-o em saladas, wraps, sanduíches e tigelas de grãos!

Pegue a receita!

Receita de frango defumado inteiro

Esqueça o frango defumado seco e sem graça!! 

Esta receita fácil de frango defumado é um divisor de águas. 

O resultado é um frango macio e suculento com pele crocante e um sabor incrível até o osso. 

Você precisará começar fazendo este Spice Rub , que é esfregado em todo o frango um dia antes de fumar. 

Refrigerar o frango durante a noite não apenas permite que os temperos penetrem na carne, mas também age como uma salmoura seca, absorvendo a umidade para manter o frango suculento e macio quando defumado.

Não há necessidade de salmoura úmida nesta receita!

Você pode usar uma grelha ou qualquer defumador que você tenha para esta receita.

Ingredientes

• 1 porção de Spice Rub para frango defumado 
• 1 frango inteiro, miúdos removidos
• ½ limão
• 3 dentes de alho, descascados
• 1 chalota pequena, cortada ao meio e descascada
• Pequeno punhado de tomilho fresco

Instruções para a receita de frango defumado

Salmoura seca o frango

1. Esfregue a pasta de especiarias em todo o frango (use toda a fricção). 
2. Você pode encher a cavidade com limão, alho, chalota e tomilho agora ou esperar para fazer isso amanhã (se for rechear, amarre as pernas). 
3. Refrigere o frango, descoberto, durante a noite (isso permitirá que a pasta de especiarias penetre na carne e ajude a pele a ficar crocante no defumador).

Fume o frango

1. Pré-aqueça o defumador a 225˚F (105˚C). 
2. Agora vamos iniciar o processo de defumação.
3. Retire o frango da geladeira e deixe-o descansar em temperatura ambiente por 30-60 minutos. 
4. Se você ainda não encheu, faça isso agora (certifique-se de amarrar as pernas com barbante de cozinha).
5. Posicione o frango diretamente na grelha. 
6. Cubra e fume até que a temperatura interna em um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da coxa mostre 160°F, cerca de 2 horas e 15 minutos a 2 horas e 30 minutos.
7. Transfira o frango para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 minutos. Corte o frango e sirva.

Notas

Armazenamento: As sobras de frango defumado podem ser refrigeradas por até 4 dias.

Pontas:

• Use um termômetro de carne de leitura instantânea para verificar a temperatura interna do frango. 
• Os sucos devem ficar claros quando você picar a pele entre a perna e a coxa.
• Use barbante de cozinha para amarrar as pernas de frango antes de fumar. Isso dará ao frango uma forma compacta e ajudará a defumar de forma mais uniforme.
• Frango defumado combina perfeitamente com pão de milho de frigideira (ou muffins de pão de milho com cheddar e jalapeño ) e salada de repolho.
• Também é fabuloso com brócolis grelhado e batatas grelhadas.  
• Para a sobremesa, experimente Pêssegos Grelhados fáceis.

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Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 2 horas 30 minutos

Tempo de salga seca: 1 dia

Tempo total: 1 d 2 h 45 min

Porções: 4 -6 pessoas

Armazenamento: As sobras de frango defumado podem ser refrigeradas por até 4 dias.

Pontas:

• Use um termômetro de carne de leitura instantânea para verificar a temperatura interna do frango. 
• Os sucos devem ficar claros quando você picar a pele entre a perna e a coxa.
• Use barbante de cozinha para amarrar as pernas de frango antes de fumar. Isso dará ao frango uma forma compacta e ajudará a defumar de forma mais uniforme.
• Frango defumado combina perfeitamente com pão de milho de frigideira (ou muffins de pão de milho com cheddar e jalapeño ) e salada de repolho.
• Também é fabuloso com brócolis grelhado e batatas grelhadas.  
• Para a sobremesa, experimente Pêssegos Grelhados fáceis.