Receita de Sopa de Legumes

• ¼ xícara de azeite extra virgem
• 1 cebola grande, em cubos
• 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em cubos
• 2 talos de aipo, em cubos
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 dentes de alho grandes, picados grosseiramente
• 4 ramos de tomilho
• 2 folhas de louro
• 1 ½ libras de batata-doce (1 batata grande), descascadas e cortadas em cubos
• 5 xícaras de água
• 1 rodela de limão

• Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o alho, os ramos de tomilho, as folhas de louro e a batata-doce. Tempere com mais sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, 1-2 minutos. Despeje a água. Leve a sopa para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que a batata-doce e os legumes estejam macios, cerca de 10 a 15 minutos. (Enquanto a sopa cozinha, faça as baguetes com queijo - veja abaixo.) Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho. Usando um liquidificador ou liquidificador, bata a sopa até ficar homogêneo. Tempere com sal, pimenta e algumas gotas de sumo de limão a gosto.
• Pré-aqueça o forno a 450˚F. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho. Disponha as metades da baguete na assadeira preparada (com os lados cortados para cima) e pincele-as levemente com azeite. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Asse por 4-6 minutos ou até ficar levemente crocante por cima. Monte o queijo uniformemente sobre cada pedaço de pão. Asse por mais 1-2 minutos ou até o queijo derreter. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
• Coloque a sopa em tigelas e decore com nozes picadas, se desejar. Sirva a sopa com as baguetes de queijo ao lado para molhar.

Esta receita de sopa de legumes é cremosa e saudável, aquece e satisfaz a alma em dias mais frios.

É a refeição que procuro quando desejo um abraço – é fácil de fazer e vai acalmá-lo de dentro para fora.

Eu combino com baguetes torradas e com queijo (oh, desmaei? Eu adoro baguetes)

Para uma refeição no meio da semana que toda a minha família adora, só mesmo essa sopa de legumes.

O que é potagem?

Potage é uma sopa espessa que lembra mais um purê.

Tem sua origem na França e era o alimento básico da culinária medieval (se você já ouviu o termo “jardim de potage”, é daí que vem, pois os vegetais eram usados ​​para fazer potage).

Geralmente é servido no início de uma refeição.

Sopa francesa de purê de legumes

Minha amiga Gisele preparava uma sopa diferente todas as noites, usando tudo, desde batatas até raiz de aipo, abóbora, cenoura, aipo, rutabaga e/ou nabo.

Ela cozinhava os legumes na água junto com o alho e as ervas, depois fazia um purê até ficar rico e cremoso.

Tenho feito meus próprios potages desde que ficou mais difícil encontrar com minha amiga.

Como fazer potage

Esta versão me traz de volta à cozinha dela.

Tem uma base de cebola, cenoura e aipo, e é aromatizado com alho e tomilho.

A  sopa de legumes é engrossada com batata-doce, dando-lhe um sabor doce-salgado.

Como não há creme adicionado e é feito apenas com água, é ultra saudável e tem um sabor totalmente sedutor.

O melhor de tudo é que fica pronto em menos de quarenta minutos.

Para fazer uma refeição, sirvo a sopa de legumes com baguetes de queijo, minha própria interpretação de queijo grelhado americano.

Variação do fogão lento

Para esta versão de receita de sopa de legumes, sugiro refogar a cebola, cenoura, aipo e alho até que comecem a amolecer (cerca de 3-5 minutos) antes de adicioná-los ao fogão lento (OU você pode simplesmente colocá-los no micro-ondas por 5 minutos!) .

Caso contrário, a cebola não vai amolecer completamente e pode sobrecarregar os outros sabores.

Cozinhe o potage com o fogão baixo por 5-6 horas, ou na configuração alta por 3-4 horas.

Baguetes com Queijo

Já falei que amo pão? Pois é, que minha nutricionista não me escute….rs!

Baguetes de queijo tostadas são o acompanhamento perfeito para a sopa (mas são opcionais, claro).

As metades da baguete são torradas até ficarem levemente crocantes e, em seguida, cobertas com queijo ralado (adoro gruyère, Comté ou cheddar) e assadas novamente.

O queijo derrete nas fendas do pão, criando a sopa perfeita – nossa, cheguei a vizualizar agora!

Para um detalhe extra, você pode esfregar o pão torrado com alho antes de adicionar o queijo – pense em pão de alho com queijo!

Substituições

Esta é uma sopa de legumes muito flexível e pode ser adaptada ao que tiver à mão.

Aqui estão algumas trocas fáceis:

• Troque a cebola por 2 alhos-porós grandes.
• Use abóbora no lugar da batata-doce.
• Troque o tomilho por outras ervas ou especiarias (pense em curry em pó e gengibre)
• Use caldo de galinha ou de legumes no lugar da água (embora eu prefira o sabor mais limpo da água).

Dicas de receitas:

Refogar lentamente as cebolas, cenouras e aipo no azeite ajuda a realçar seus sabores, resultando em uma sopa mais saborosa.

Eu prefiro usar água nesta sopa, o que lhe dá um sabor limpo, mas você pode usar caldo de galinha ou legumes (veja acima para mais ideias de troca).

Você pode usar um liquidificador manual ou um liquidificador comum para fazer um purê, que dá à sopa uma textura super sedosa.

Algumas gotas de suco de limão no final iluminam a sopa e completam os sabores.

Se quiser, pode regar a sopa com azeite, creme de leite ou creme de coco antes de servir (embora não seja necessário).

Adoro polvilhar o topo com nozes picadas para dar um pouco de textura.

Baguetes de queijo (opcional)

• ½ baguete, cortada ao meio no sentido do comprimento
• Azeite, para pincelar
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 xícara de queijo gruyère ralado, comté ou cheddar

Para servir

Pistache, nozes ou avelãs finamente picados (opcional)

Notas
Faça à frente: a sopa pode ser refrigerada por até 1 semana ou congelada por até 3 meses.

Detalhes:

• Refogar lentamente as cebolas, cenouras e aipo no azeite ajuda a realçar seus sabores, resultando em uma sopa mais saborosa.
• Eu prefiro usar água nesta sopa, o que lhe dá um sabor limpo, mas você pode usar caldo de galinha ou legumes (veja acima para mais ideias de troca).
• Você pode usar um liquidificador manual ou um liquidificador comum para fazer um purê, que dá à sopa uma textura super sedosa.
• Algumas gotas de suco de limão no final iluminam a sopa e completam os sabores.
• Se quiser, pode regar a sopa com azeite, creme de leite ou creme de coco antes de servir (embora não seja necessário). Adoro polvilhar o topo com nozes picadas para dar um pouco de textura.